サンサスの【きねうち麺】食べてみたルポ

サンサス きねうち なつかしうどん

もちもちの食感に感動!常温保存の生うどん!

 

今回はサンサスの『きねうち なつかしうどん』をルポして行く。

 

 

サンサス きねうち なつかしうどん 200g

ワタクシはカルディにて118円で購入したが、

サンサスの通販や楽天市場でも購入できる。

(楽天の購入は記事の最後にリンクがある。)

 

常温保存オッケーの生うどん?!

まず驚いたのが、店頭で冷蔵では無く常温で陳列されていたことだ。

コチラの商品、酒精保存という方法で保存されている。

酒精保存とはワインや味噌の保存に用いられるもので、

エタノールを使用して酸化や発酵の抑制・殺菌をする保存方法らしい。

この保存方法を採用しているため、『きねうち なつかしうどん』は

生うどんであるにもかかわらず製造から90日間常温で保存できるようだ。

ワタクシが5月22日に買った商品は、6月30日が賞味期限だった。

 

だが、酒精は食品添加物に分類される。そこで気になるのは安全性

調べてみると、酒精保存によって健康・美容に効果は無いが、

体への害も無いという。

袋にも表示されているが、エタノール(アルコールの一種:以下アルコールとする)

を使用しているため、アルコールアレルギーの方やお酒が弱い方は注意が必要だ。

 


 

酒精保存ならではの調理法

酒精保存のきねうち なつかしうどん』。

食べ方にも一工夫必要のようだ。調理方法をルポしていく。

作り方はコチラ↓

まず、

ふっとうしたたっぷりのお湯に麺を入れ4分ほどゆでる

ということで、お湯を沸かす。

 

待っている間にうどんの袋を開封してみると、

袋からアルコールのキツい匂いが…!

鼻を近づけて匂いを嗅ぐと、「ゴホッ!」とむせてしまった。(真似はしないように。)

それぐらいしっかりと酒精が使用されているのだろうか。

体に害がないとは言え、ここまで匂うと気になる方もいるだろうが、

茹でるときに蒸発するようだ。

 

沸騰したお湯で4分茹でる。

茹でている間も少しアルコールの匂いがするが、

そこまで酷くは無かった。

(アトピーや喘息・化学物質過敏症の方は注意が必要らしい。)

茹でると、美しく透き通ったツヤツヤの麺に

茹であがったら、ざるで湯切りしてお湯でアルコールを落とすようにゆすぐ。

お湯でゆすぐのがポイントらしい。

これによってもちもち感がアップするという。

ワタクシは48度のお湯で洗ってみた。

 

そして、新しいお湯を沸かし そこへ麺を戻し、さらに2分煮込む。

うどんもラーメンもパスタも硬麺派のワタクシは、

のびるのではないかと心配になった。

だが、ここは公式の作り方に従うことに。

2分経過するタイミングで粉末のうどんスープを投入し、完成。

 

透き通った麺が美しいうどんを実食

シンプルにネギとわかめを入れて食べることに。

箸で持ち上げるた瞬間から、麺がしっかりしているのが分かる。

追加で2分茹でるのを躊躇したが、のびてはいないようだ。

食べてみると、コシがすごい!

だが、コシだけではない。

咀嚼すると、まるで餅を食べているような

もちもちとした食感を感じられる。

また、麺に甘みがあって薄めに作ったスープが良く合う。

コシがあるのでかなり食べごたえがあったが、

美味しくてもう一玉食べたくなった。

コシのある美味しいうどんが食べたくて香川県に行く事があるが、

正直これで十分だと思うくらい美味い。

 

美味しさの秘密は【きねうち製法】

サンサスの公式HPによると、コシの秘密は

サンサスが開発した【きねうち製法】だという。

工場で製造する時点で、原料自体をα化=粘化しているという。

これにより、茹でるとβ化してのびる麺の性質を覆し

茹でてものびにくい麺に仕上がるようだ。

サンサスでは、この【きねうち製法】と

酒精保存を用いた麺類が販売されている。

《サンサス》きねうち生麺なつかしうどん【200g】

価格:101円
(2021/5/28 11:39時点)
感想(104件)

《サンサス》きねうち生麺きしめん【180g】

価格:101円
(2021/5/28 11:40時点)
感想(85件)

 

《サンサス》ラ・パスタ【150g】

価格:108円
(2021/5/28 11:42時点)
感想(0件)

《サンサス》きねうち生麺冷し中華麺【170g】

価格:101円
(2021/5/28 11:43時点)
感想(6件)

《サンサス》きねうち生麺冷麺【150g】

価格:113円
(2021/5/28 11:46時点)
感想(5件)

《サンサス》きねうち生麺十割そば【150g】

価格:152円
(2021/5/28 11:47時点)
感想(29件)

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です